研發領域

功能食品與精準營養干預研究與應用

針對我國食品營養安全和慢病問題,確立健康食品創制與營養干預為主要發展方向,研發了系列顛覆傳統功能食品產品形態與保健理念的終端產品,并產業化落地。

工業微生物資源研究與應用

建立集微生物資源的收集保藏、分類鑒定、功能評價、安全性評價、菌種產品開發、菌種進出口代理和共享服務為一體的科研創新平臺,為工業領域技術進步提供微生物產品和技術解決方案。

釀酒及傳統發酵食品技術研究與應用

開展釀酒新工藝優化,釀造微生物選育、鑒定、改良及代謝分析,以“釀酒產品的舒適度評價”等技術為基礎的產品感官分析及功能評價等技術研究,已成為我國大型釀酒企業的重要技術支撐。

食品質量安全控制技術研究與應用

開展食品質量安全控制前瞻性技術研究、快速檢驗技術及配套裝置研究、食品真實性技術研究及酒類及其他食品風味特征檢測技術研究等工作,為食品安全保障體系的建立提供技術支撐。

食品標準化技術研究與應用

圍繞食品安全、食品質量、產品真實性、食品鏈溯源、食品感官等領域和釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業發酵、食品添加劑、焙烤食品、冷凍食品、休閑食品等行業,開展標準研究制定、技術開發、咨詢服務。

蛋白功能肽及衍生配料研究與應用

立足于蛋白資源利用和蛋白功能肽研發,開展蛋白功能肽研制、生產工藝與工程化、產品質量標準及應用基礎研究、功能性成分鑒定與功能性評價、終端營養功能(保?。┦称烽_發等。

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